Lag middag på én kokeplate

Ingredienser til jordskokksuppe:
4 personer

1 kg jordskokk 
2 dl hvitvin
1,2 l grønnsaksbuljong 
2 gul løk
1 hvitløksfedd
4 dl fløte
2 kvaster persille
50 g revet parmesanost
40 g svart trøffel
4 skiver brød
25 g smør
3 ss rapsolje

Slik gjør du:

1. Skrell jordskokkene. Skjær dem i mindre terninger og legg dem i kaldt vann.
2. Skrell og hakk gul løk og hvitløk. Plukk og hakk persillen.
3. Varm en gryte til middels temperatur og tilsett smør. Tilsett gul løk og hvitløk og rør om.
4. Tilsett jordskokk, grønnsaksbuljong, hvitvin og fløte, la koke i 25–30 minutter.
5. Mens jordskokkene koker, fjerner du skorpen på brødet og skjærer det i terninger. Etter at suppen er ferdigkokt, varmer du opp en stekepanne til middels/høy temperatur og tilsetter smør eller en spiseskje olje. Sprøstek brødkrutongene og la dem tørke på kjøkkenpapir.
6. Når jordskokkene er gjennomkokte og myke, kjører du suppen til en glatt blanding med stavmikser. Smak til med salt.
7. Server jordskokksuppen i gryten og topp med krutonger, høvlet trøffel, hakket persille og revet parmesan.

Tips: Får du ikke tak i svart trøffel, kan du erstatte den med samme mengde ristede og hakkede hasselnøtter.

Jordskokksuppe smaker også ekstragodt med en god og fersk foccacia ved siden av.
Bon appetit!

Ingredienser
4 personer

500 g grytekjøtt av kalv
1 squash
2 rødløk
500 g hakket tomat 
5 dl kalvebuljong 
2 dl hvitvin
200 g steinfrie oliven 
200 g kokte hvite bønner 
8 poteter
1 kvast rosmarin
1 kvast salvie
1 sitron
1 ss harissa
2 hvitløksfedd
2 ss olivenolje

Slik gjør du:

1. Skjær squash og poteter i større terninger. Skjær rødløk i skiver og hakk hvitløk.
2. Fjern kvistene fra rosmarin og salvie og finhakk.
3. Varm en gryte til høy temperatur og tilsett olivenolje, løk, hvitløk og squash.
4. Ha i grytekjøtt, rosmarin og salvie. Stek i 3–4 minutter og rør om iblant.
5. Tilsett hvitvin, hakket tomat, kalvebuljong, harissa, poteter, oliven og hvite bønner. La koke i 20–30 minutter.
6. Riv sitronskall og smak til med salt og svart pepper. Server!

Tips: Koketiden forkortes ytterligere hvis du skjærer grytekjøttet i mindre biter.

Ingredienser
4 personer

250 g kokt oksebringe  
250 g røkt sideflesk
4 pølser med høyt kjøttinnhold 
1 flaskegresskar
2 rødløk
1 gul løk
2 kvaster persille 
Syltede rødbeter
50 g smør
2 ss rapsolje 

Senneps-crème fraîche: 
250 g crème fraîche 
3 ss dijonsennep
1 sitron

 Slik gjør du:

1. Skjær oksebringen i tynne skiver og pølsene i biter på 1/2 cm. Skjær sideflesket i like små biter som pølsene.
2. Skrell gresskaret og skjær det i større terninger.
3. Hakk gul og rød løk.
4. Plukk og skyll persillen. Grovhakk. Del de syltede rødbetene i to.
5. Bland crème fraîche med sennep og sitron (både saft og skall).
6. Varm en stekepanne (eller støpejernsgryte) med høy kant til høy temperatur. Tilsett smør og olje.
7. Tilsett løk, gresskar, sideflesk og pølse i pannen og stek i 3–4 minutter. Rør om iblant.
8. Ha til slutt i oksebringen, stek den i 2 minutter og avslutt med hakket persille, syltede rødbeter og senneps-crème fraîche.

Tips: Vil du variere retten, kan du bytte ut noen av de proteinrike ingrediensene med grønnsaker som gulrot, sellerirot eller poteter.

Ingredienser
4 personer

4 skiver lyst brød 
200 g shiitakesopp 
200 g østerssopp 
200 g traktkantarell 
2 gule løk
1 hvitløksfedd
100 g spinat
200 g halloumi
50 g smør
2 ss rapsolje
50 g revet parmesan 
Brønnkarse 
Fingersalt
Svart pepper  

Slik gjør du:

1. Del shiitakesoppen i to og riv østerssoppen i mindre biter.
2. Skrell og hakk løken.
3. Skjær halloumi i skiver og bryt i mindre biter. Skyll spinaten.
4. Varm en stekepanne til høy temperatur og tilsett smør og olje.
5. Ha i løken og fres den, tilsett sopp. Fres ved høy temperatur i 3–4 minutter.
6. Ha til slutt i halloumi og spinat, fres videre i 1 minutt og legg innholdet til side.
7. Tørk av pannen med kjøkkenpapir og varm til høy temperatur. Tilsett olje og stek brødet gyllenbrunt.
8. Legg soppen på det ristede brødet, topp med parmesanost, brønnkarse, fingersalt og svart pepper.

Tips: Du kan bytte ut soppen i oppskriften med den soppen du liker best.

Ingredienser fisketaco:
4 personer

2 torskefileter à 225 g/stykk 
4 tortillalefser
3 kvaster grønnkål
1 pakke alfaspirer 
1 fennikel
2 sitroner
1 salathode
1 gul løk
1 hvitløksfedd
1 ss spisskummen 
2 kvaster dill
2 kvaster persille
2 ss rapsolje

Avokadomajones: 
250 g majones
2 avokadoer
Skall av 1 sitron
Svart pepper

 Slik gjør du:

1. Skjær torskefiletene i fine terninger.
2. Fjern de grove stilkene på grønnkålen og skyll bladene i kaldt vann.
3. Skrell og hakk gul løk og hvitløk. Riv skallet på sitronene.
4. Skjær fennikelen i skiver. Fjern kvistene på dill og persille og grovhakk.
5. Fjern stein og skall på avokadoene. Mos dem og bland med majones og sitronskall. Krydre med svart pepper.
6. Varm stekepannen til høy temperatur. Tilsett løk og hvitløk og rør om. Ha i torsk, fennikel, grønnkål og spisskummen. Stek i ca. 2 minutter. Rør om iblant. Tilsett til slutt hakket dill, persille og sitronskall.
7. Bre avokadomajonesen over tortillalefsen og legg den nystekte tacoblandingen rett fra stekepannen oppå. Topp med salat. Brett sammen og nyt!

Ingredienser
4 personer

2 bunter asparges 
4 kvaster dill
2 rødløk
2 tomater 
1 sitron
100 g ørretrogn 
400 g varmrøkt laks 

Vinaigrette:
2 ss dijonsennep
2 ss hvitvinseddik
2 ss vann
Salt

 Slik gjør du:

1. Skrell aspargesen og skjær bort ca. 2 cm av foten. Bind gjerne opp aspargesen med hyssing, slik at det blir enklere å ta den opp av det kokende vannet senere.
2. Skrell og hakk rødløk. Skjær tomatene i terninger.
3. Plukk dillen fra kvistene og grovhakk. Riv skallet på sitronen.
4. Plukk den varmrøkte laksen i biter – gjerne i litt forskjellige størrelser.
5. Visp sammen dijonsennep, hvitvinseddik og vann. Smak til med litt salt.
6. Kok opp en kasserolle med saltet vann. Ha i aspargesen og kok i 3–4 minutter.
7. Server aspargesen i et dypt fat, dryss over rødløk, tomat og sitronskall. Legg over laks, ørretrogn, dill og sitronbåter. Krydre med litt svart pepper og ringle over vinaigrette.

Ingredienser
4 personer

2 dl byggryn
2 gule løk
1 blomkålhode
3 kvaster grønnkål
1 sitron
3 dl hvitvin
1,5 l grønnsaksbuljong
100 g kastanjer (ferdig ristet)
100 g revet cheddar
2 ss olje
Brønnkarse
Salt

1. Skrell og hakk gul løk.
2. Fjern de grove stilkene på grønnkålen og skyll bladene i kaldt vann. Skjær blomkålen i tynne skiver.
3. Kok opp grønnsaksbuljongen.
4. Varm en gryte til middels temperatur, tilsett olje sammen med løk og fres.
5. Tilsett byggrynene og fres dem i 2 minutter til de blir blanke.
6. Tilsett hvitvin og halvparten av grønnsaksbuljongen. La koke i 7–8 minutter eller til byggrynene har absorbert all buljongen. Tilsett resten av buljongen og blomkålen. La koke i 7–8 minutter til.
7. Når byggrynene har myknet, tilsetter du grønnkål og rører om. Tilsett saften av 1 sitron, revet cheddarost og grovhakkede kastanjer og topp med brønnkarse.

Tips: Bruk alltid varm buljong når du lager risotto. Da blir tilberedningen både enklere og raskere.

Ingredienser
4 personer

1 kg blåskjell
2 hvitløksfedd 
2 gule løk 
3 kvaster persille
3 dl astrakansider eller annen tørr sider
4 skiver lyst brød
3 ss rapsolje
Fingersalt
Svart pepper

Aioli:
300 g majones
2 hvitløksfedd
1 sitron, både saft og skall
Svart pepper og salt

Slik gjør du:

1. Skyll blåskjellene i kaldt vann i 2 minutter (for å fjerne eventuell sand).
2. Skrell og hakk gul løk og hvitløk. Plukk og hakk persillen.
3. Bland sammen majones, revet hvitløk, sitronskall og saft. Smak til med salt og svart pepper.
4. Varm en gryte til høy temperatur. Tilsett olje og fres løken.
5. Tilsett blåskjell og sider, legg på lokk og la fosskoke i 3–4 minutter.
6. Ta forsiktig av lokket. Dryss over hakket persille, litt fingersalt og svart pepper. Server straks med toast og aioli.

Tips: Du kan selvsagt bytte ut astrakansider med din favorittsider for å variere smaken.

Ingredienser
4 personer

400 g torskefilet
300 g laksefilet
5 poteter
1 fennikel
2 gulrøtter
2 selleristenger
2 røde paprika
2 løk
2 fedd hvitløk
500 g hakket tomat
5 dl hummerbuljong
3 dl hvitvin
2 ss olje
1 sitron
50 g smør
Salt

Krydder-crème fraîche:
250 g crème fraîche
1 hvitløksfedd
2 ss harissa
2 kvaster persille
3 ss kapers
1 sitron, både saft og skall
Fingersalt

 Slik gjør du:

1. Skjær torske- og laksefileter i ca. 2 cm terninger.
2. Skjær selleri, paprika, gulrot, fennikel og løk i middels store biter. Finhakk hvitløk og del potetene i fire.
3. Varm en gryte til høy temperatur. Tilsett olje og fres selleri, paprika, gulrot, fennikel og løk i 2–3 minutter. Rør om iblant.
4. Tilsett hvitvin, hummerbuljong, hakket tomat og poteter. La koke i 20–25 minutter.
5. Plukk og strimle persille, grovhakk kapers, riv hvitløk og bland det hele med crème fraîche.
6. Ha i revet sitronskall og -saft, tilsett harissa og topp med fingersalt.
7. Smak til med salt og sitron. Tilsett smøret og rør om.
8. Ta gryten av varmen og tilsett fisken, la trekke i 4 minutter. Server straks med krydder-crème fraîche.

Tips: For å variere smaken kan du tilsette en skvett sherryeddik i gryten.

Ingredienser
4 personer

4 snitzler av kalv innerlår à 160 g/stykk
2 persillekvaster
1/2 pepperrot
4 eggeplommer 
2 ss rapsolje 
50 g smør
1 sitron
Salt og svart pepper

Grønn salat:
1 salathode
1 rød endiv
1 romanosalat 
1 sitron
2 ss olivenolje

 Slik gjør du:

1. Legg snitzlene på et fat. Krydre med salt og pepper på begge sider.
2. Skyll persillekvastene og plukk av bladene. Grovhakk bladene.
3. Skill eggeplommer og eggehviter. Bruk gjerne eggehvitene i en annen rett. Skrell og riv pepperroten.
4. Varm stekepannen til middels/høy temperatur, tilsett olje og smør.
5. Stek snitzlene i ca. 2 minutter på begge sider.
6. Anrett snitzlene på tallerkener og dryss over pepperrot og grovhakket persille. Legg på en eggeplomme. Server med grønn salat og en sitronbåt.

Tips: Kalvesnitzelen kan også serveres dobbeltpanert med egg og brødkrumme.

Redskapene du trenger:

• skjærebrett
• liten kni
• saks
• stor kniv
• desilitermål
• potetskreller
• stekepanne
• gryte
• rivjern
• kokekar
• sil
• stekespade
• tresleiv
• trespade
• tang
• stavmikser

Med disse verktøyene kommer du langt. Ta så et gammelt skap, sett på en treplate og vips så har du et minikjøkken med alt du trenger for hånden.

Se også våre oppskrifter middag på en kokeplate - perfekt for deg som renoverer kjøkkenet ditt, eller som bare ønsker tips om god mat som er enkel å tilberede!

Pakk ikke ned:

• Sokker
• Salt
• Sort pepper
• Hvit pepper
• Chilli
• Timian
• Oregano
• Lauberblad
• Balsamico eddik
• Mel
• Olivenolje

Sett opp en liten hylle, eller spar et skap fra ditt gamle kjøkken, og bygg ditt egent minikjøkken. Du kan også vurdere våre oppskrifter på en plate - perfekt for de som renovere kjøkkenet, eller som bare ønsker tips om god mat som er enkel å tilberede!